Mississippi Marshmallow Pie – with Sweet Potatoes

Leave a comment

This Mississippi Marshmallow Pie recipe is submitted by Soephoofd Diana van Ewijk. One pie contains no less than nine sweet potatoes! 

The recipe is in Dutch, but roughly based on this recipe by Bon Appetit.

Missisippi Marshmallow Pie

Deze taart is niet in een vloek en een zucht gemaakt – maar het eindresultaat is de moeite meer dan waard.

Ingrediënten korst

  • 125 gram basis digestive-biscuit
  • 50 gram kristalsuiker
  • 90 gram boter

Ingrediënten vulling

  • 1360 gram zoete aardappel (circa 9 middelgrote zoete aardappels)
  • 535 gram gecondenseerde melk
  • 60 gram kristalsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel kaneel + ½ theelepel nootmuskaat +½ theelepel gemberpoeder, OF: 1,5 theelepel spekkoek-, speculaas- of pumpkinspice-kruiden (om het extra herfstig te maken!) + een snufje peper
  • 2 theelepels citroensap
  • een snufje zout

Ingrediënten Marshmallow Meringue

  • 100 gram gesmolten marshmallows
  • 2 eiwitten
  • snufje zout
  • 40 gram kristalsuiker

Bereidingswijze Missisippi Marshmallow Pie met zoete aardappel

zoete aardappeltaart met marshmallow topping, typisch amerikaans recept

Je maakt deze Missisippi Marshmallow Pie in drie fases: eerst bak je de korst, dan vul je de taart en bak je ‘m nog eens, en tot slot zet je ‘m nog 4 minuten in de oven om de marhmallowcreme te laten bruinen.

Zo maak je de korst

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Vermorzel de biscuitjes tot kleine brokjes. Hoe kleiner, hoe makkelijker te verwerken.
  • Meng de biscuitjes en de suiker door elkaar in een kom en voeg 6 eetlepels gesmolten boter toe. Roer tot de koekkruimels vochtig aanvoelen als je ze tussen je vingertoppen fijnperst. Te droog? Voeg een eetlepel gesmolten boter toe.
  • Bekleed een lage bakvorm (waar je normaalgesproken boterkoek of een pastei in zou bakken) met een laagje van een halve tot een hele centimeter.
  • Bak de korst zo’n 10 minuten, tot ‘ie stevig aanvoelt en bruin begint te worden. Laat afkoelen.

Zo maak je de vulling

  • Verhit de oven weer voor op 180 graden Celsius, prik lekker veel gaatjes in de zoete aardappels en rooster ze ruim een uur in de oven, tot ze erg zacht zijn. Laat afkoelen, snijd open en schep het vlees uit de schil.
  • Doe het zoete aardappelvlees in een blender en pureer tot ze glad is. Laat goed afkoelen. Als het goed is, heb je ongeveer 400 gram.
    Meer? Maak hier iets anders van! Een zoete aardappelpureetje, bijvoorbeeld, met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
    Of check ons Zoete Aardappel pinterest-bord
  • Doe de zoete aardappelpuree in een grote kom en voeg de gecondenseerde melk en alle andere overgebleven vulling-ingrediënten toe, blijf roeren tot je alles goed gemixt is en je een gladde puree hebt.
  • Verhit de oven weer voor op 180 graden Celsius, giet de vulling in de korst en bak 50 minuten, tot de vulling puffy en stevig is. Zet op een rooster en laat afkoelen, zet daarna in de koelkast voor minstens 4 uur.

Zo maak je de marshmallow meringue

  • Verhit de oven voor op 200 graden Celsius en schuif een rooster in het bovenste deel van de oven.
  • Maak de marshmallowcreme: smelt 100 gram marshmallow au bain marie (of zet 30 seconden in de magnetron).
  • Klop intussen de twee eiwitten, samen met een piepklein snufje zout, tot ze schuimig zijn (met een handmixer, op de hoogste stand) en voeg schep voor schep de suiker toe. LET OP: zorg dat de schep suiker helemaal opgelost is voor je de volgende schep toevoegt.
  • Mix nu de gesmolten marshmallows erdoor tot het geheel glanst, en je pieken kunt trekken van de schuim.
  • Schep het schuim op de taart en bak, in de bovenste helft van de oven, een minuut of 5 tot het schuim licht verkleurt.
    Laat op kamertemperatuur afkoelen en… geniet!

Do enjoy!

Like what you're reading? Do share!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *