Good Food Waste Story: Salie-Munt thee

Leave a comment
Ugly-Food-Rescuers-Club-Salie-Munt-din-1-hand

Afval is waardevol – dat is het uitgangspunt van BlueCity. Dat past perfect bij het uitgangspunt van Ugly Food Rescuers Club, namelijk: dat voedsel voedsel blijft – en geen veevoer, bio-energie of afval wordt. Daarom is een samenwerking met BlueCity een no brainer 🙂 In dit artikel lees je hoe die samenwerking gestalte kreeg – in de vorm van salie.

Stel: je runt een prachtige Voedseltuin waar je duurzaam geteelde seizoensgroenten kweekt voor  Voedselbank Rotterdam. Een plek om elkaar te ontmoeten en iets te doen; van het produceren van voedsel, tot actief zijn in het groen tot het ontwikkelen van skills – óók voor mensen met een (lange) afstand tot de arbeidsmarkt.

En stel: je wil die voedseltuin omgooien – waardoor je een heel perk salie moet rooien… Zonde natuurlijk! Gelukkig was er een linkje met Arabella, co-captain van de Ugly Food Rescuers Club (die toen nog niet officieel bestond!) en werd de overtollig verklaarde salie omgezet in een hyperlokale salie/muntthee melange.

Hyperlokale Salie-Munt-Tea

ugly-food-rescuers-club-droogt-overtollige-salie-voedseltuin-in-bluecity

In samenwerking met BlueCity ontwikkelden we een hyper-lokale, low impact theemelange van deze salie. Eerst droogden we de verse kruiden. Niet in een apparaat, maar gewoon, in de restwarmte van BlueCity. De glazen gevels in de circulaire kantoorvleugel van BlueCity bieden namelijk niet alleen een prachtig uitzicht over de Maas, maar ook een heleboel overtollige warmte in de zomer. Perfect om kruiden in te drogen!rotterdamse-munt-soephoofd-diana-van-ewijk

Die gedroogde salie mixte het team van BlueCity vervolgens met appel- munt van Rotterdamse Munt, de muntkwekerij op Zuid. Deze twee hyperlokaal gekweekte kruiden werden gemengd tot een theemelange, en rondgestuurd naar partners van BlueCity, op Blue Monday.

Reststroom Salie

Ugly-food-rescuers-club-diana-van-ewijk-salie-bluecity

Omdat er veel meer salie gerooid moest worden dan nodig was voor de BlueMonday-gift van BlueCity, bleef er een flinke berg gedroogde salie over. Deze stopten wij vervolgens in PLA-bakjes.

PLA? Wasda?

pla-biodegrading-process

Het bioplastic waar de containers waar wij de Hyperlocal Sage-Mint Tea verpakken is gemaakt van PLA: Poly Lactic Acid op basis van maïszetmeel. Het materiaal is stevig en niet te onderscheiden van traditioneel plastic. De bioplastic bakjes zijn composteerbaar na gebruik en mogen bij het GFT-afval.

Het produceren van PLA is zeer duurzaam, omdat de CO2 uitstoot zo’n 75% minder is dan bij de productie van olieplastics.

Hyperlocal Sage/Mint Tea: waar te koop?

Ugly-Food-Rescuers-Club-Salie-Munt-din-1-hand

Deze hyper-lokale, low impact theemelange van Rotterdamse salie en appelmunt is te koop bij MAAK Rotterdam, een creatieve winkel met koffiebar aan de Mathenesserweg 81a in Rotterdam-West. Deze Hyperlocal Sage/Mint Tea kost €4,95 per bakje, daarvan zet je ongeveer xxx kopjes thee, of xxx grote glazen.

Good Food Waste Story

Kijk, food waste – dat is geen mooi verhaal. Maar het is wél een verhaal dat verteld moet worden, om mensen bewust te maken van het (systeem)probleem waar we voor staan. Omdat wij geloven dat eten een feestje is, en dat je meer leert door te ervaren dan van het doorploegen van stapels rapporten, serveren we onze good food waste stories bij de dumpster dishes die gemaakt zijn van geredde groenten en fruit.

Like what you're reading? Do share!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *